Как выбрать ресторан для свадебного банкета?

Как выбрать ресторан для свадебного банкета?

Свадьба —  одно из самых важных, трепетных и долгожданных событий в жизни человека. Поэтому очень важно, что свадебный банкет в ресторане прошел идеально. Не только сам праздничный ужин, но и подготовка локации, прибытие гостей в ресторан и шоу-программа. Даже если вы нанимаете свадебных распорядителей, то далеко не всегда наемные специалисты могут сработать идеально. Вы должны знать тонкости организации свадебного банкета, чтобы проконтролировать работу нанятых специалистов.

Зачастую молодожены просто не знают о тех или иных сложностях, которые могут возникнуть в процессе, и за которые агентство или частные лица не будут нести ответственности. Поэтому, чтобы праздник прошел на высшем уровне, ознакомьтесь с нашей статьей.

Перед принятием решения, постарайтесь заранее ознакомиться ресторанами посредством интернет-ресурсов, зачастую уже на этапе просмотра фотографий и краткой информации о ресторане, можно сделать вывод, подходит ли вам эта локация.

Аренда ресторана

Заключать договор с рестораном и вносить депозит лучше далеко заранее. Идеальный вариант – за полгода до свадьбы или сразу после помолвки.

Расположение ресторана

В самом начале выбора, определитесь, готовы ли вы организовывать сложную логистику, чтобы провести свадебный банкет или свадебную церемонию за чертой города. Помните, что заказ транспорта за чертой города стоит в разы выше, чем на территории города. Помните, что вы в ответе не только за приезд гостей, но и за их отбытие. Сложно выбраться из пригорода в интересном состоянии самостоятельно. Важный момент —  наличие парковки рядом с рестораном. Скорее всего, вам понадобится пространство для микроавтобусов и для личных автомобилей. Уточните, будет ли она бесплатной для ваших гостей.

Интерьер ресторана

Важен внешний вид и стиль ресторана даже на входной группе. Насколько концепция заведения подходит к тематике вашей свадьбы? Если вы берете только один банкетный зал, узнайте, каким образом  ваш банкет будет отделен от остальных гостей ресторана в других залах. Не будет ли так, что посторонние гости будут проходить мимо вашего застолья? Также важным моментом является звукоизоляция при наличии других банкетных залов. Представьте, если одновременно с вами в других залах будут праздновать свадьбу еще 2-3 пары, при этом стены будут хорошо пропускать звук. Если на вашей свадьбе планируются дети, уточните, есть ли для них отдельная детская комната и можно ли для них пригласить няню или устроить отдельное праздничное представление.

Рассадка гостей на банкете

Уточните площадь банкетного зала в ресторане. Комфортный расчет площади пространства для гостей —  это 2 кв.м. на 1 человека, для фуршета достаточно 1 кв.м. на одну персону. Далее можно узнавать вместимость зала, поскольку зачастую менеджеры говорят максимальное число гостей, чтобы заполучить банкет. И в итоге ваши гости не смогут комфортно перемещаться. Обсудите с банкетным менеджером все варианты рассадки и выберите подходящую.

Стоимость аренды зала

Многие рестораны сдают банкетные залы в аренду под депозитную сумму. Это очень удобно, ваш бюджет уйдет исключительно на оплату еды и напитков.

Стоимость банкета

Это достаточно простая формула —  количество гостей умножьте на стоимость меню для одной персоны. Это фундамент вашего свадебного банкета.

Алкоголь

Зачастую рестораны разрешают принести свой алкоголь (иногда бесплатно, иногда за пробковый сбор), однако это может повлечь за собой неприятные последствия не только для вас, но и для ресторана. Алкоголь, приобретенный в ресторане, имеет сертификацию и является проверенной продукцией. Ресторан несет ответственность за эту продукцию, и , в случае, возникших проблем со здоровьем после выпитого, можно предъявить претензии. Предъявлять претензии в магазин будет гораздо сложнее. К тому же, если в ресторан придет проверка и обнаружит бутылки, которые не проведены через кассу, администрацию заведения ждет крупный штраф. Делайте выводы сами. Допустим, на свадьбе 47 пьющих гостей, из них 23 женщины и 24 мужчины. Расчет по алкоголю для банкетного меню будет примерно следующим.

Расчет алкоголя для банкета

Банкетные блюда

Подробно ознакомьтесь с банкетным меню. Может быть, вы хотите приготовить блюдо по семейному рецепту? Также шеф-повар ресторана может приготовить специальное блюдо, презентуя его гостям. Не забудьте про гостей, которые не едят мясо или имеют пищевые аллергии, определите место для них заранее и подберите для них особое меню, поставив в известность менеджера.

Обязательно устройте предварительную дегустацию блюд. Многие молодожены не учли этот момент и попали впросак, понадеявшись на ресторан. Убедитесь самостоятельно, что все блюда по-настоящему вкусные. Будет очень неловко, если после торжества вы случайно узнаете, что «мясо было как подошва», а «салат сделан непонятно из чего».

Попросите выносить большинство блюд порционно, чтобы избежать неприятной ситуации намеренного уменьшения граммовки блюда.

Банкетные нормы расчет еды на персону

Торт

Вес торта можно вычислить по следующей формуле. Закладывайте 150 граммов на человека.   Например, 50 гостей × 150 г = 7500 г. Лучше выбрать кремовый или любой другой воздушный торт, так как он будет казаться большим и объемным. Торт с мастикой «скрепляет» торт, и он получается тяжелым. По нашему опыту, гости сладкую мастику не едят и оставляют на тарелках.

 Детали оплаты

Обратите внимание, что многие рестораны берут процент за обслуживание. Уточните, какой размер процента, а также в каком формате будет оплата (наличными или по карте). Какой размер предоплаты за банкет потребуется и в какой форме его можно внести —  наличными или по карте? Узнайте, когда  последний день подтверждения количества человек на банкет, поскольку некоторые гости обязательно подтвердят присутствие в последний момент! Не забудьте заключить договор с рестораном, уделите этому особое внимание. Важный момент —  кто будет оплачивать дозаказы: вы или сами гости.

Неустойки и дополнительная оплата

Дополнительная плата может взиматься за дополнительный декор, от ваз до чехлов на стулья. Обсудите этот момент с менеджером. Оплата за бой стекла должна происходить по факту: фото и видео. Также уточните, не будет ли повышения цен на банкетное меню, если ваше событие состоится через несколько месяцев, зафиксируйте за собой право оставить прежние цены.

Декор банкета

Уточните у менеджера, какой стандартный декор предлагает ресторан, какая цветовая палитра накрытия банкета возможна. Оцените, подходит ли предложенный вариант к теме вашей свадьбы. Если декор ресторана вам не подходит, стоит обратиться к специалистам по свадебной полиграфии, цветочным флористам или свадебным декораторам. Если вы мечтаете о свадьбе в определенном выдержанном стиле, то в аренду можно взять всю посуду, начиная от ложек до бокалов. Сочините свадьбу вашей мечты!

Обслуживание

Выясните, сколько официантов планируется для вашего банкета. По правилам сервиса, для 10 человек работает 1 официант. Важен ли для вас внешний вид официантов? Их форма? Может быть, вы хотите, чтобы у всего персонала были одинаковые детали одежды, соответствующие тематике вашей свадьбы? Уточните, будет ли в зале находится ваш банкетный менеджер, кто будет ответственным лицом со стороны ресторана на вашем свадебном банкете.

Шоу-программа

Технический аспект для проведения развлекательной программы очень важен. Ваш свадебный распорядитель или вы сами должны хорошо владеть информацией, чтобы мероприятие прошло успешно. Уточните наличие музыкального, светового и проекционного оборудования, его аренда в день свадьбы, скидки и условия проката. Ресторан может помочь с поисками артистов, так как обладает проверенной базой. Также удобнее заказывать артистов через ресторан, так как заведение, как юридическое лицо, может заключить договор с артистами и, в случае накладок со стороны выступающих, решить вопрос корректным образом. Возможно ли использование холодного огня, дым-машины и свечей? Есть ли возможность организовать фейерверк рядом с рестораном, какие ограничения по времени? Наличие гримерки для артистов и ведущего. Во сколько ваш банкетный зал закроется и во сколько свадебное агентство может начать подготовку? До какого часа помещение должно быть очищено от декора и технического оборудования? До какого часа разрешена шоу-программа, если ресторан находится в жилом помещении?

Фотосъемка в банкетном зале

От света зависит качество фотографий, которое вы получите в результате. Помните, что банкет, скорее всего, будет проходить в вечернее время, когда света достаточно мало. Поэтому необходимо позаботиться о дополнительном источнике света внутри ресторана или нанять фотографа с переносным светом. В любом случае, это отдельная статья расходов к вашему бюджету.

Желаем вам сделать правильный выбор и провести идеальный свадебный банкет!